Panadería · 30 de junio, 2026
Por qué horneamos el pandebono varias veces al día
El pandebono tiene una ventana de gloria de unos veinte minutos. Por eso la panadería no para desde las 7:30 de la mañana.
Un pandebono frío es otro producto. Pierde el vapor interno, el queso se endurece y la corteza deja de crujir. Por eso en Las Caleñitas horneamos en tandas pequeñas a lo largo del día en lugar de llenar la vitrina de una sola vez.
Trabajamos con almidón de yuca, queso costeño y huevo, sin mezclas industriales. La masa se amasa en la mañana y se hornea según el ritmo del salón.
Nuestro consejo: pregunta a qué hora sale la próxima tanda. Siempre hay una en camino.
