Tradición · 18 de julio, 2026
Migote: el antojo más raro (y más rico) de Miami
Chocolate caliente, queso fresco y pan. Suena extraño hasta que lo pruebas: el migote es el desayuno que el Valle del Cauca lleva décadas guardando.
En Cali nadie pregunta por qué se echa queso al chocolate. Se hace y ya. El migote —o migao, según la casa— es pan del día anterior, queso campesino en cubos y chocolate espeso servido hirviendo encima. Es desayuno, es merienda y es consuelo.
Nuestra versión se sirve con pandebono, buñuelo y queso colombiano, con chocolate caliente, café con leche o Milo. La regla es una sola: hay que comerlo apenas llega, cuando el queso todavía se estira.
Si nunca lo has probado, pídelo un sábado por la mañana. Es la mejor forma de entender de dónde viene todo lo demás que servimos.
